Le DEC Gestion d'un établissement de restauration (code 430.B0) est une formation technique collégiale du secteur Alimentation et tourisme. Sa durée habituelle est d’environ trois ans (six sessions).
Former des superviseures et superviseurs capables de gérer les opérations de production, de distribution et de service de mets dans des établissements commerciaux ou institutionnels.
Le DEC Gestion d'un établissement de restauration en bref
| Sanction | Diplôme d’études collégiales (DEC) technique |
|---|---|
| Code officiel | 430.B0 |
| Durée | Environ 36 mois (six sessions) |
| Unités | 91 2/3 |
| Formation spécifique | 2130 h |
| Formation totale | 2790 h |
| Secteur | Alimentation et tourisme |
| Dernière vérification | 17 août 2026 |
À quoi prépare ce DEC ?
Former des superviseures et superviseurs capables de gérer les opérations de production, de distribution et de service de mets dans des établissements commerciaux ou institutionnels.
Un DEC technique vise principalement l’accès au marché du travail, tout en pouvant aussi permettre une poursuite universitaire selon le programme et les conditions d’admission de l’université.
Ce que vous apprendrez
- Analyser la gestion d’un établissement de restauration.
- Réaliser des préparations culinaires.
- Gérer banquets et buffets.
- Élaborer et standardiser des recettes.
- Élaborer des menus.
- Planifier la production et la distribution.
- Gérer les opérations comptables.
- Commercialiser les services.
- Contrôler l’hygiène et la salubrité.
- Gérer le personnel et l’approvisionnement.
Conditions d’admission
Aucune condition particulière supplémentaire n’est indiquée au-delà des conditions générales d’admission au collégial.
Les conditions générales du Règlement sur le régime des études collégiales et les règles particulières du cégep choisi demeurent applicables.
Comment est organisé ce DEC technique ?
Le programme s’étend généralement sur trois ans, soit six sessions. Il comprend 2790 heures de formation encadrée au total, dont 2130 heures de formation spécifique, en plus de la formation générale. Les programmes techniques comportent au moins un stage pratique; l’organisation varie selon le cégep.
Où suivre ce DEC au Québec ?
Exemples d’établissements repérés lors de notre vérification :
- Cégep Limoilou — Capitale-Nationale
- Collège LaSalle — Montréal
- Collège Mérici — Capitale-Nationale
- Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec — Montréal
Cette liste est représentative et non exhaustive. Les cohortes, places et particularités peuvent changer.
Voir l’offre actuelle sur Inforoute FPT
Métiers et fonctions visés
- Superviseur/superviseure des services alimentaires.
- Gérant/gérante de restaurant.
Salaire indicatif et perspectives d’emploi
Ce montant est un repère pour une profession associée. Il ne constitue pas un salaire garanti à la sortie.
Les perspectives doivent être interprétées selon la profession précise, la région, l’expérience et l’employeur.
Ce DEC est-il fait pour vous ?
- Vous aimez les environnements rapides et orientés service.
- Vous êtes à l’aise avec la gestion du personnel.
- Vous savez organiser production, approvisionnement et coûts.
- Vous accordez une grande importance à l’hygiène et à la qualité.
- Vous avez du leadership et une bonne tolérance au stress.
Coût, matériel et stages
Des uniformes, chaussures, petits outils, matériel de cuisine ou de service et frais de stage peuvent être demandés selon le cégep.
Les montants exacts doivent être vérifiés auprès du cégep.
Aide financière
Les études collégiales à temps plein peuvent donner accès à l’Aide financière aux études selon la situation de la personne.
Que faire après ce DEC ?
Selon le programme, les options peuvent inclure l’entrée sur le marché du travail, une spécialisation ou une poursuite universitaire. Les passerelles et DEC-BAC varient selon les établissements.
Formations connexes
À vérifier avant de vous inscrire
- Vos préalables scolaires exacts.
- Les cégeps qui offrent le programme.
- Les critères de sélection supplémentaires.
- Les frais de matériel et de stage.
- Les exigences réglementaires lorsqu’elles s’appliquent.
Questions fréquentes
Combien de temps dure le DEC Gestion d'un établissement de restauration ?
Un DEC technique dure généralement environ trois ans, soit six sessions. L’organisation précise dépend du cégep.
Quelles sont les conditions d’admission au DEC Gestion d'un établissement de restauration ?
Aucune condition particulière supplémentaire n’est indiquée au-delà des conditions générales d’admission au collégial. Le cégep choisi doit confirmer l’admissibilité finale.
Où peut-on suivre le DEC Gestion d'un établissement de restauration au Québec ?
Parmi les établissements repérés : Cégep Limoilou, Collège LaSalle, Collège Mérici, Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Consultez Inforoute FPT pour l’offre actuelle.
À quels métiers mène le DEC Gestion d'un établissement de restauration ?
Les principales fonctions associées à cette fiche sont : Superviseur/superviseure des services alimentaires; Gérant/gérante de restaurant.
Quel salaire peut-on gagner après le DEC Gestion d'un établissement de restauration ?
Un salaire moyen indicatif de 18 $/h est associé à une profession liée au programme.