L’ASP Pâtisserie de restauration contemporaine (code 5342) est une attestation de spécialisation professionnelle du secteur Alimentation et tourisme. Sa durée officielle est de 450 heures, soit environ 7 mois.
Spécialiser des cuisinières et cuisiniers en pâtisserie de restauration contemporaine : garnitures, pâtes, biscuits, chocolat, entremets, décors, glacerie et desserts à l’assiette. Une ASP sert généralement à approfondir ou spécialiser une compétence déjà liée à un DEP ou à une expérience professionnelle connexe.
L’ASP Pâtisserie de restauration contemporaine en bref
| Sanction | Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) |
|---|---|
| Code officiel | 5342 |
| Durée | 450 heures, soit environ 7 mois |
| Secteur | Alimentation et tourisme |
| Dernière vérification | 16 août 2026 |
À quoi prépare cette spécialisation ?
Spécialiser des cuisinières et cuisiniers en pâtisserie de restauration contemporaine : garnitures, pâtes, biscuits, chocolat, entremets, décors, glacerie et desserts à l’assiette.
Ce que vous apprendrez
- Confectionner des garnitures.
- Travailler des pâtes fondamentales.
- Confectionner des biscuits et supports.
- Réaliser des produits de chocolaterie.
- Réaliser des entremets classiques.
- Confectionner des décors.
- Réaliser des entremets contemporains.
- Confectionner des produits de glacerie.
- Créer des desserts à l’assiette.
Conditions d’admission
Être titulaire du DEP Cuisine (5311) ou d’une version reconnue, se voir reconnaître les apprentissages équivalents, ou exercer un métier ou une profession en lien avec le programme.
Important : contrairement à plusieurs DEP, les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas aux ASP. L’admission repose plutôt sur le DEP, des apprentissages équivalents ou une expérience/métier relié selon les conditions du programme.
Durée et organisation
La durée officielle est de 450 heures, soit environ 7 mois. L’horaire réel et le calendrier varient selon le centre et le groupe.
Où suivre cette ASP au Québec ?
Exemples d’organismes présents dans l’offre officielle lors de notre vérification :
- École hôtelière de la Capitale — Capitale-Nationale
- CFP 24-Juin — Estrie
- École hôtelière de Lanaudière — Lanaudière
- École hôtelière de la Montérégie — Montérégie
Cette liste est représentative, non exhaustive. Les groupes, horaires, places et dates changent.
Voir les centres, groupes et dates sur Inforoute FPT
Métiers et fonctions visés
- Chef pâtissier/chef pâtissière.
- Cuisinier-pâtissier/cuisinière-pâtissière.
Salaire indicatif et perspectives d’emploi
Aucun montant suffisamment clair n’est repris ici. Consultez les fiches métiers liées pour les données salariales et les perspectives.
Pour les perspectives, la fiche métier correspondante est préférable afin de relier la donnée à une profession précise.
Cette ASP est-elle faite pour vous ?
- Vous aimez travailler dans un environnement de service ou de production.
- Vous êtes minutieux et organisé.
- Vous acceptez un rythme de travail soutenu.
- Vous souhaitez approfondir une spécialité après une première formation ou expérience.
- Vous aimez développer une expertise reconnue dans votre domaine.
Coût, matériel et équipement
Selon le centre, des vêtements de cuisine, chaussures adaptées, couteaux ou petits outils et certaines fournitures peuvent être exigés.
Les montants réels doivent être vérifiés auprès du centre choisi.
Que faire après l’ASP ?
Une ASP sert surtout à approfondir une spécialité, accéder à des tâches plus spécialisées, consolider une pratique professionnelle ou compléter un parcours déjà lié au domaine.
Formation(s) de base ou connexe(s)
À vérifier avant de vous inscrire
- La condition d’admission propre à cette ASP.
- Le centre qui offre réellement un groupe au moment souhaité.
- L’horaire, la date de début et les places disponibles.
- Les frais de matériel ou d’équipement.
- Les permis, certificats ou qualifications professionnelles supplémentaires lorsqu’ils s’appliquent.
Questions fréquentes
Combien de temps dure l’ASP Pâtisserie de restauration contemporaine ?
La durée officielle est de 450 heures, soit environ 7 mois. Le calendrier réel varie selon le centre et le groupe.
Quelles sont les conditions d’admission à l’ASP Pâtisserie de restauration contemporaine ?
Être titulaire du DEP Cuisine (5311) ou d’une version reconnue, se voir reconnaître les apprentissages équivalents, ou exercer un métier ou une profession en lien avec le programme. Les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas aux ASP.
Où peut-on suivre l’ASP Pâtisserie de restauration contemporaine au Québec ?
Parmi les organismes repérés : École hôtelière de la Capitale, CFP 24-Juin, École hôtelière de Lanaudière, École hôtelière de la Montérégie. Consultez Inforoute FPT pour l’offre actuelle et les groupes ouverts.
À quoi sert l’ASP Pâtisserie de restauration contemporaine ?
Spécialiser des cuisinières et cuisiniers en pâtisserie de restauration contemporaine : garnitures, pâtes, biscuits, chocolat, entremets, décors, glacerie et desserts à l’assiette.
Quel salaire peut-on gagner après l’ASP Pâtisserie de restauration contemporaine ?
Le salaire dépend du métier, de la région, de l’expérience et de l’employeur. Aucun montant non vérifié n’est affiché.